唐·王维 《送刘司直赴安西》
绝域阳关道，胡沙与塞尘。 三春时有雁，万里少行人。
苜蓿随天马，葡萄逐汉臣。 当令外国惧，不敢觅和亲。
宋·梅尧臣《咏苜蓿》
苜蓿来西域，葡萄亦既随。胡人初未惜，汉使始能持。
宛马当求日，离宫旧种时。黄花今自发，撩乱牧牛陂。
“苜蓿”也叫金花菜，属豆科植物。提起苜蓿大家一定不陌生，除了可以食用、可以入药外,还有人会想到牧草。
苜蓿的原产地并不在中原地区，它是在汉代由张骞从“西域”带回中原地区的。至唐初，苜蓿在中原地区较为普遍，野生、人工种植均有。
别看这个普普通通的苜蓿，历史上确有人为它而丢官。唐代开元年间的“太子侍讲”薛令之因感叹职位清闲、无法兼济天下，便作诗自嘲曰：“朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长阑干。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒？”。不巧，几日后皇帝来东宫，看到这首诗后，非常不满意，便在这首诗的旁边写到：“啄木嘴距长，凤凰羽毛短。若嫌松桂寒，任逐桑榆暖。”薛令之看到后非常惶恐，于是赶忙辞职还乡了。
若干年后，太子即位，是为唐肃宗，他想到当年的师父薛令之，便派人征召想委以重任，可惜薛令之已经去世。于是肃宗常令御厨用苜蓿制成各式小菜以纪念薛公。
苜蓿的制作方法有很多种，下面挑选几个简单介绍：
1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。
2．沪宁杭地区有生煸草头，就是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩。
3．苜蓿冷吃，别有风味，清水冲洗、开水焯熟，冷水浸泡后挤除部分汁液。备小葱花、姜丝，热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后既可食用。味鲜美，爽口清脾，下酒极佳。
4.苜蓿饺子。西北地区有春季采摘苜蓿嫩尖做饺子尝鲜的习俗。做法
如下：每年4-5月苜蓿叶芽鲜嫩时将其采摘回家，清水冲洗、开水焯熟，冷水浸泡后将水分挤尽后，与猪肉、羊肉馅、色拉油、盐、葱、姜末等拌匀调制自己喜好的口味，然后用擀好的面皮包成饺子，下锅煮熟后，沾上蒜醋汁食用，其味鲜美。
主要功效：清脾胃；清湿热；利尿；消肿。
适合人群：各种体内小出血症状、内火内热旺盛者、尿道结石、湿热黄疸等。
【性味】 味甘、淡，性微寒。
【归经】：脾；胃；肾经
【功能主治】：尿结石；膀胱结石；水肿；淋症；消渴。
附：《山家清供》原文
苜 蓿 盘
开元中，东宫官僚清淡。薛令之为左庶子，以诗自悼曰：“朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长阑干。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒？”上幸东宫，因题其旁，曰“若嫌松桂寒，任逐桑榆暖”之句。令之惶恐归。
每诵此，未知为何物。偶同宋雪岩（伯仁）访郑墅钥，见所种者，因得其种并法。其叶绿紫色而灰，长或丈余。采、用汤焯，油炒，姜、盐随意，作羹茹之，皆为风味。
本不恶，令之何为厌苦如此？东宫官僚，当极一时之选，而唐世诸贤见于篇什，皆为左迁。令之寄思恐不在此盘。宾僚之选，至起“食无余”之叹，上之人乃讽以去。吁，薄矣！
