厌倦餐馆?来一场私人定制的私厨上门高级家宴吧

厌倦餐馆?来一场私人定制的私厨上门高级家宴吧

 不管是朋友聚会,公司酒会还是家庭聚会,流连于各式餐馆之中,杯筹交错中是否已经觉得味觉疲劳?如果能有一个机会邀请高级私厨上门来你家为你定制一场私人家宴,让你远离那些纷杂的餐厅,专心享受只属于你跟家人的欢乐时光,岂不是人生最大乐事?

在奢侈品消费中,首当其冲的是公共化程度最高的餐饮消费。数十年前的中国,赴宴钓鱼台曾是无比荣耀的事。现在呢?只要有钱,谁都能去。不幸的是,有钱人越变越多了。怎么把身价和品位折合成一顿像样的饭?攀比只能被看做暴发户,卓尔不群的个性化享受才能折射身价。2002年,时为中国首富的荣智健每个周末都去欧洲的庄园逍遥享受,他唯一带在身边的是自己的私人厨师。


好演员需要好观众,好厨师,需要懂得欣赏他的心思和勇气的人。所以有人将餐厅老板这道中间环节过滤掉,直接将知味知音厨师聘回家掌厨,使他不必再将饭碗寄托在那些无知自负保守的顾客上了。还有自信、桀骜的名厨开设家厨私房菜,专为知音者掌勺,欣然说出:“我欣赏喜欢我菜肴的人,原谅不喜欢我菜肴的人。”这些订制服务使中国人有幸摆脱餐厅的缺失,私人家宴就此成为了富豪阶层的心头好。
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(图为我司私人厨师--顾玉亮实拍)


中国的私人定制家宴其实历史悠久。光绪年间,一位叫谭瑑青的祖籍广东世家子弟,每晚只做3桌谭家菜,当时的达官贵人们往往需要提前一个月预订。如今这个私家厨房凭一己之长开宗立派,便是著名的谭家菜;乾隆年间,亲王顾命甚至以一请御厨张东官烹饪为荣,可见订制厨师的精湛。私人定制在中国可追溯数千年,最早是仪狄、易牙的时代。


精品酒店之父恩·施拉格说:“如果人人都拥有,那就不能再称之为奢华。”中国人在向黑暗中世纪向欧洲出口丝绸、瓷器等奢侈品时,早已明白这个道理。虽然个性服务理念曾在建国后一度被掐断,但随着新贵的诞生已经开始复苏。于是,高端私厨、家厨文化也随之回暖。

 

英国美食家扶霞·邓洛普第一次来到中国时,自认为“三生有幸”的经历并不是任何一顿宴饮,而是一次两位退休的名厨准备一桌私宴。两位厨师在不到1个小时的时间内做出了一桌十多道热菜的盛宴,还外加一个由甲鱼、火腿、鸡肉和竹笋做的鲜汤以及九道凉菜。为照顾她这位外国美食家,两位大厨烹饪做每道菜时,会往炒锅里多放一点,以便她能遍尝。