历史
私厨：顾名思义就是私人厨师。私厨不是新兴的行业，而是一个很古老的行业。
私人厨师的产生与发展紧紧伴随着人类文明社会的发展与进步；
中西方的历史上都有许多著名的私厨，各个朝代的达官显贵、乡绅富商们都有自己的私人厨师。各国皇宫的御厨同样属于私厨。
历史上许多著名的厨师都和私厨有千丝万缕的关系：彭铿（彭祖），烹饪鼻祖，屈原《天问》说：“彭铿斟雉帝何飨”，彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。
“烹调之圣”伊尹，通过献汤向君王讲解烹饪与治国关系，官至宰相，并且助汤灭夏。
春秋时期的易牙同样是因为烹调而获得齐桓公的重用。
明清两朝，官府富商的私厨规模更加登峰造极，著名的有孔府菜、随园菜、谭家菜等等。
辛亥革命之后，随着社会的发展和变迁，宫廷、官府的私厨们逐渐出现在饭店之中，很多传世佳肴来到了民间。
19世纪末、20世纪初，官府菜逐渐成为众多食客追捧的对象，很多人都以能在私人府邸享受高端美食、宴请宾朋为荣。于是孔府菜、随园菜、谭家菜等等都由家宴转变为对外经营；这时候私厨的概念已经发生了变化，不是纯粹意义的私人厨师了。
以前，私厨的需求主要是自家用餐、自家宴请、同僚朋党之间的聚会。这样私厨是有局限性的，因为是以主人家的口味喜好而确定厨师的菜肴风格及特点的。所以无法真正满足众多被宴请的客人的不同需求和感受。
而转变为经营性质的私厨后，局限于菜系、传承以及厨师的数量和厨师创造能力，经营的方式主要是：我会什么，就做什么！我卖什么，您吃什么！因为任何一个私厨厨师也不可能洞悉全国的所有菜系，最多能精通两三个菜系就已经很难得了。
21世纪以来，随着互联网的广泛应用以及客户要求的不断提高。私厨已不仅仅是某一家的私厨，而且包括可以进行上门服务的私人厨师，这样就可以有很多的选择，对菜系的选择、对厨师的选择、对菜品的选择。
人们在就餐时更加注重私密性，注重厨师水平，注重多口味的碰撞、注重菜单可定制、注重用餐舒适性、注重客人的感受、注重费用的合理、注重食品安全和操作安全，因此外出享受高端私厨家宴的形式已经逐步不被作为唯一的选择，
市场有了需求，就一定会有解决方案。
于是，厨师上门服务逐渐出现了，但现在的众多的厨师上门服务还是只局限于很低的起点，还是局限于我会什么，就做什么！我卖什么，您吃什么！上门服务的菜品层次基本等同于社会上的普通餐厅或中档餐厅。费用也基本相当或是略高。
未来
私厨服务的未来发展一定是高级厨师上门为客户提供优质服务！
私厨上门服务的内容应该是以客户为主的。而不是像目前绝大多数的餐厅，饭店的经营方式。
私厨上门服务应该做到，您想吃什么，您需要什么，就能做什么！
客户的期望就是厨师的目标，而且还会有更多的惊喜！这其实就是现时代私厨真正的魅力。
虽然不是您的专职私人厨师，但是可以达到您对专职私人厨师期望。能够按照您的订制需求提出切实可行的建议并最终完美落实。
当然客户的定制要求同时还可能会出现指定食材的情况，例如客户需要吃原产地的特产：如内蒙锡林郭勒的苏尼特羊、香格里拉的松茸、海南的文昌鸡、挪威的三文鱼、阿拉斯加的帝王蟹等等，这些要求在几年前还真是很难解决的，但是目前，只要客户提前预订，一切都可以解决的。
提前预订，提前筹划、提前安排、提前准备，只有用心对待，才能美味留香。
现在有很多私厨上门的平台，例如好厨师、爱大厨、一厨一范、八个盘子等等，由于这些平台创始人对私厨服务对象及服务内涵认识的不同，使得他们各自的着力点随之不同。他们有的为了数量而忽视消费终端的感受；有的为了操作性简便而只提供固定菜单且不可调整；有的为了满足顾客的订制需求而减少成交量；还有的则是······
私厨上门的平台需要具备以下几点：
应该具有广泛性，应该能够聚拢更多的厨师、更多的高级厨师、更多的对烹饪有独特见解的高级厨师；
应该有宽松的预约空间。对于那些随机的、突发性的用餐需求，就不要提出各种过度的不切实际的要求，毕竟匠人与消防队员是有区别的；
应该有真实的评价体系，不以接单量为主要指标，而应该以真实评价及创新为衡量标准；
应该服务于不同消费需求的群体，同时需要尊重厨师的技术水平，在双向选择中找到最适合的厨师和最适合的服务对象。
应该有良性的竞争机制，坚决杜绝恶性竞争。追求数量、追求时效固然应该，但这些并不利于私厨上门这个行业的整体发展和全面提升。毕竟私厨上门服务不同于滴滴、不同于淘宝、不同于京东。
每一位私厨厨师都应该是一名匠人，百菜百味、一菜一格，仅仅应该只是一个起点。通过上门服务，现场沟通交流、满足不同需求、分享烹饪技巧与心得、零距离倾听顾客的点评、不断提高与改进，才是私厨上门服务的真谛所在。
